Aprovechando la fruta de temporada: Moras

Hace unos días Don José, de Begues, nos regaló una buena cantidad de Moras. Decidí hacer una mermelada, compartir con la familia unas cuantas más y el resto, utilizarlas para preparar estos deliciosos Muffins. Les dejo la receta. Están para chuparse los dedos!


Muffins de Moras
Ingredientes:
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 taza de azúcar (de caña preferiblemente)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto vainilla
140 grs de mantequilla derretida (y a temperatura ambiente)
200 ml de leche (a temperatura ambiente)
4 huevos tamaño mediano
2 tazas de moras frescas

Para el crumb o cubierta (opcional):
45 grs de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina

Modo de hacerse:
Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar, sal).
Batimos ligeramente los huevos y les añadimos los líquidos (leche, mantequilla, vainilla).
Juntamos las dos mezclas y revolvemos sin batir demasiado.
Añadimos las moras e integramos a la mezcla suavemente para no destrozar las bayas.
Verter la mezcla en moldes de Muffins a 2/3 de capacidad. Espolvorear (opcional) con el preparado para el crumb*.

Precalentar el horno unos 15 minutos. Hornear los Muffins por unos 20 minutos a 220º centígrados. Para comprobar pinchar un Muffin usando un palillo de madera hasta que salga limpio.

*Para hacer el crumb ponemos en la picadora la mantequilla (fría), el azúcar y el harina y picamos hasta que se hagan grumos pequeños.



Blackberry Muffins
Ingredients:
3 cups of wheat flour
3 teaspoons of baking powder
1 1 / 2 cup of sugar (preferably cane)
1 teaspoon of salt
2 teaspoons of vanilla extract
140 grams of melted butter (at room temperature)
200 ml of whole milk (at room temperature)
4 medium size eggs
2 cups of fresh blackberries

Crumb  (optional):
45 g of butter
1 / 2 cup of sugar
1 / 2 cup of flour

Preparation:
Mix all dry ingredients (flour, baking powder, sugar and salt).
Beat eggs lightly and add them to the liquids (milk, butter, vanilla).
Mix all ingredients together stiring gently.
Add the blackberries stiring gently and taking care not crushing the berries.
Pour the muffins with the crumb* (one spoon for muffin).
Preheat the oven for about 15 minutes. Bake the muffins for 20 minutes at 220ºC. Check them using a wooden stick until it comes out clean.

* To make the crumb put the butter (cold) in a chopper, add sugar and flour and chop until they become small lumps.