Cupcakes "Rosa".. para Elena

Esta vez le tocó el cumple a mi nena.
Estaba buscando en internet una receta alternativa para hacer el buttercream y mi hija me acompañaba viendo las fotos y las recetas. Una de las desventajas a las que te expones en estos casos es que si tu hija de 5 años ve algo que le gusta seguro lo pedirá para su cumple. Algo parecido me pasó con estos cupcakes de mariposas. Realmente el trabajo no es mucho. Es divertido, fácil y rápido en hacer, pero si hay que tener en cuenta que los elementos de decoración, al ser de pasta de azúcar, deben secar al menos un día.
Los Muffins son los mismos que la receta de chocolate con nubes, pero en esta ocasión le quité las nubes.
Como esa receta ya la tenemos, pongo las recetas de la pasta de azúcar y del buttercream (que al final hice un mix de las que me encontré).

Pasta de azúcar

Ingredientes

7 grs de grenetina (gelatina neutra) + agua mínima necesaria según instrucciones del paquetito
2 tazas de azúcar glass
Extracto de vainilla o saborizante (opcional)

Modo de hacerse

1. Se remoja la grenetina y cuando está hidratada se derrite a baño María.
2. Se retira del fuego y se va agregando el azúcar poco a poco moviendo con una cuchara de metal
3. Cuando ya no se puede remover más (será terriblemente pegajoso) se vacía a una superfice espolvoreada con más azúcar
4. Se sigue agregando azúcar hasta obtener una masa tipo plastilina que no se pegue en las manos
5. Es probable que se necesite un poco más o menos de azúcar para obtener la consistencia deseada (dependerá totalmente de la temperatura de nuestras manos).
6. Se extiende la masa con ayuda de un rodillo y se hace lo más fina posible.
7. Se recortan las figuras deseadas y se colocan sobre una rejilla a que sequen (yo las dejé dos días).

NOTA: Yo prefiero añadir el colorante directamente a la grenetina derretida y antes de echar el azúcar para obtener un color más homogéneo y no trabajar demasiado la masa.

Buttercream (crema de mantequilla)

Ingredientes

250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs de queso crema (tipo philadelphia)
500 grs de azúcar glass
2 cucharadas de extracto de vainilla

Modo de hacerse

1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que acreme
2. Se le agrega el queso y la vainilla y se sigue batiendo por unos 3 minutos
3. Se le va agergando el azúcar poco a poco a velocidad media. Se tiene que ir integrando dentro de un lapso de tiempo de unos 4 minutos.
4. Al finalizar con el azúcar se sube la velocidad y se bate a velocidad máxima por 5 minutos más.
5. Se le agrega el colorante deseado y listo.

NOTA: Para empezar a trabajar con esta crema es mejor ponerla en el refri unos 30 minutos, así la mantequilla toma consistencia y queda perfecta para decorar.

Muffins con ilusión...

Ya que se acerca el día de Reyes y que es sin duda la fiesta en España que más ilusión despierta en los niños, pregunté a mis hijos de qué sabor querían los Muffins para esta ocasión tan especial. Para estar a la altura se les ocurrió de chocolate con bombones (o nubes, como dicen aquí).. pensé preparalos hoy porque mañana será un día ajetreado. He aquí los resultados. Los probamos con crema (nata) montada encima y bueno.. la verdad no se si van a quedar algunos para que los Reyes los prueben.
Superrecomendables con un vaso de leche fría!

Muffins de Chocolate con nubes (bombones, marshmallows)

Ingredientes
250 ml de aceite vegetal
50 ml de mantequilla derretida (temperatura ambiente)
70 ml de leche tibia
1 cucharada de extracto de vainilla
4 huevos grandes
250 grs de azúcar moreno
350 grs de harina
40 grs de cocoa
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de bombones cortados en trocitos

Modo de hacerse

1. Mezclar el harina con el polvo de hornear, la cocoa y los bombones.
2. Batir los huevos con el azúcar e ir agregando poco a poco el aceite, la mantequilla, la vainilla y la leche.
3. Batir por tres minutos más.
4. Incorporar la mezcla de harina y envolver suavemente con una espátula.
5. Llenar a 1/2 de su capacidad los moldes para muffins y ponerlos en horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 minutos o cuando al meter un palillo de madera éste salga limpio.

Nota: Los bombones tienden a esponjar la mezcla y hacerla subir mucho por eso recomiendo rellenar los muffins a la mitad. Cuando los saquen del horno tener cuidado porque los bombones que estén en la superficie estarán derretidos y MUY calientes.